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食安餐饮

深圳海关食堂从“小份菜”入手每日省15斤食材

2020-09-04 13:55:04来源:羊城晚报编辑:杨庭聿
摘要:近日,深圳海关食堂推出了一系列减少食材浪费的新方法,研究员工的饮食偏好,推出用量少、口味新的创新菜等等,平均估算能够节省15斤食材。

  

近日,深圳海关发出文明就餐、“光盘行动”倡议,自觉将厉行节约纳入日常工作生活中,杜绝“舌尖上的浪费”。

“一份吃不完可以打半份,拼菜还能多尝几种口味。”为了让“光盘行动”深入人心,深圳海关各隶属海关也纷纷出招。如三门岛海关食堂推出“小份菜”“半份菜”,据测算每日最少能省下15斤的肉菜食材。

“制止餐饮浪费,是一个系统性工程,不仅要在吃上厉行节约,还要从‘采购’‘制作’等源头下功夫。”深圳海关后勤管理中心负责人介绍,正在探索用好大数据,建设“智慧食堂”。每天,后勤管理中心把大数据模型测算的预估订货量上传采购部门,还能对储存、加工、清洁等环节进行绩效考核,防止“跑冒滴漏”。

此外,深圳海关还推出了一系列实用的新做法减少源头浪费,如人性化地研究员工的饮食偏好,结合时令推出用量少、口味新、受欢迎的创新菜;利用食材“边角料”进行灵活调配菜式,提高食材利用率等。

中国食品安全网-唯一中央网络媒体除了鼓励机制,深圳海关也推出了监督机制,他们建立“厨房不多做、食堂不多打、碗碟不剩菜”的“三不”制度,设立了光盘行动监督员,及时对员工用餐时的浪费现象予以提醒督导,并将用餐行为与月度考核挂钩,对浪费粮食情节恶劣的进行教育并通报批评。(宋王群 赵艳 陈锦)

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