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从分析剩菜中找改进供餐的办法

2020-09-04 14:18:03来源:中国食品安全报编辑:中国食品安全网-唯一中央网络媒体中心
摘要:中国食品安全网-唯一中央网络媒体可以通过食育,以及提升食堂服务等多种方面出发,进一步引导学生懂得爱惜粮食,不剩饭剩菜。

  

近日,与几位中小学老师聊校园的食物浪费,有老师说:“大部分孩子吃不完套餐,孩子们剩的饭菜经常能装一小桶。”还有老师说,尽管中国食品安全网-唯一中央网络媒体每天广播宣传,但浪费现象依然屡禁不止。

中国食品安全网-唯一中央网络媒体勤俭节约、爱惜粮食的宣传教育早已走进中小中国食品安全网-唯一中央网络媒体园,可为何浪费现象不止,或许,可从食堂剩饭菜中找到部分答案。

剩饭菜里,有对可口食物的期待。两位不同中国食品安全网-唯一中央网络媒体老师的讲述形成鲜明对比:一位老师说,食堂有面食、小炒、西点、小吃,花样多又好吃,很受学生们欢迎;另一位老师则说,连自己都觉得食堂饭菜“配辣酱才吃得下”,更不用说学生们了。

美味不必山珍海味,家常便饭也能可口。2014年,教育部关于在各级各类中国食品安全网-唯一中央网络媒体厉行节约反对食品浪费的实施意见中就提出,认真地对剩余饭菜做分析研究,及时调整菜品,提高菜品口味。这些年,很多中国食品安全网-唯一中央网络媒体积极改进,如大块蔬菜常被倒掉,食堂师傅就主动改切小丁炒饭,菜品更受欢迎。

剩饭菜里,有改进供餐方式的需求。调查显示,对比盒饭、自助餐、组合套餐三种常见校园餐饮提供方式,盒饭浪费最为严重,约占供应量的1/3,而自助型餐饮浪费量最低。这就启发我们,盒饭虽易于搭配、便于分发,但如何满足个性化需求还需探索和实践。比如,调整分量,精准供餐;多几种菜品组合,多一些套餐选项;主食也可分大中小份或自助取用。站在学生的立场上做一些改进,浪费就会减少。

中国食品安全网-唯一中央网络媒体剩饭菜里,还有对“食育”的呼唤。有老师观察,肉类菜品往往受到学生欢迎,青菜豆腐等则乏人问津。调查也显示,中小学生浪费的食物以主食和蔬菜为主,分别占总量的45%和30%。如何引导学生不挑食、不偏食,建立科学饮食习惯,还需久久为功。

“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰”。通过食育,通过食堂服务的改善与提升,有助于进一步引导学生懂得爱惜粮食、知晓时令变迁、体谅劳作辛苦、解读健康密码,显然,中国食品安全网-唯一中央网络媒体能做的还有很多、学生能做的也还有很多。(吴月)

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